古代怎麼做月餅

古代月餅的做法和現代大同小異，只不過用料不盡相同，而且有着很長的演變歷史：據史料記載，早在殷、周時期，江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的“太師餅”，是為月餅的“始祖”。

古代月餅的做法：

材料：黃油、牛奶、冰皮粉、粟粉、砂糖、水。

餡料做法：

1、將冰皮粉和粟粉混合放在容器裏，把砂糖和油調勻後放入水中燒5到10分鐘左右，再放入牛奶，使月餅皮更加滑潤。水開後倒入事先調好的粉中均勻攪拌，使麪粉和油均勻調合以至顏色呈金均勻狀且沒有氣泡。

2、案板上先灑一些冰皮粉，用工具在案板上將粉團切成小團，再挫柔成扁圓形狀，注意中間比邊緣略厚。再把做好的甜餡揉成圓團置入麪餅中間，再由下往上均勻包裹再收口，注意包裹時要勻稱。

3、在膜中先灑些冰皮粉，再倒出。取粉皮6錢包入甜餡，置入月餅膜中並用手壓平，注意要均勻輕壓。

4、把做好的月餅放入冰箱冷凍10到20分鐘，這樣美味的冰皮月餅即可。