蒜泥白肉選哪裏的肉

蒜泥白肉選豬的後腿肉，儘量買到的最好品質的豬後腿，一般會用黑豬肉。蒜泥白肉香辣鮮美，蒜味濃厚，肥而不膩，屬於經典涼菜。其老祖宗是“白肉”，最早見於宋代盂元老的《東京夢華錄》、耐得翁的《都城紀勝》等書。