紅燒肉選哪個部位的肉

紅燒肉選豬腹部上的肉，即五花肉。因為豬腹部有較多的脂肪組織，其中夾帶的肌肉組織也較多，所以有肥瘦間隔的外觀，五花肉的名稱也由此而來。五花肉上的瘦肉最嫩且最多汁。

紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。主料是五花肉，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。