關於蒜泥的百科
倒蒜泥的器皿叫蒜臼子，是中國民間搗蒜泥的專用器具。流行於華北、山東、東北一帶，形如中藥店之“臼杵”，分臼窩和蒜錘兩物，用的時候，握蒜錘，用力敲擊臼窩裏的蒜瓣等物體，直到成泥或碎沫。大蒜（Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、...
1、準備材料2、具體做法經驗步驟：1準備材料:龍蝦3斤，山水牌啤酒一瓶500毫升的，蒜瓣300克加上2到3個野山椒與野山椒水一起攪碎。葱，姜適量就行。青椒段。豬油，菜籽油，小磨麻油。2具體做法：1.將龍蝦洗乾淨，2.鍋燒熱放入菜籽油豬...
1、在大蒜破碎時，加入一定濃度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥綠變，而對蒜泥風味的影響不大；2、在加工前，對大蒜進行熱處理，可防止蒜泥綠變，但卻使蒜泥蒜味失去，風味變淡；3、加工前，將大蒜在30～35℃温度下貯藏一段時間，可防止蒜泥綠...
主料：小龍蝦3斤、大蒜5頭。輔料：啤酒一罐、鹽適量、糖適量、醋少許。1、龍蝦清洗乾淨。2、大蒜打成蒜泥。3、油温七成熱倒入龍蝦炸至通紅。4、生薑加蒜末炒香。5、倒入龍蝦翻炒均勻。6、倒入啤酒生抽鹽大火收汁。7、倒...
讓蒜泥不辣的方法是涼水浸泡，浸泡半小時以上即可。好處有蒜皮特別容易剝掉。幹蒜的皮子比較難剝，用水一泡，會容易剝掉皮，還可以淡化蒜的辣味，涼水浸泡可以逼出一部分蒜的辣味。砸蒜的時候要注意發兩樣東西：一是鹽，鹽可以增加...
1、直接密封或是放冰箱裏保存。2、蒜泥，將大蒜去皮搗碎成泥狀，就成了蒜泥。多用作佐料，也可藥用。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺經；具有温中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。實驗表明，大蒜有明顯的抗炎作用，所...
原料:大蒜末、鹽、白糖、白胡椒粉、植物油、味精、濕澱粉、料酒。做法:1、炒鍋置火上、倒入底油小火燒熱，下入大蒜末煸至呈淺金黃色；2、沿炒鍋四周淋入少量料酒，待香味飄出時倒入適量開水；3、見有白煙冒出後蓋上鍋蓋燜片...
電動蒜泥機。1、定義：是一台將大蒜搗碎的電器，是一款用來提高攪蒜質量，並且使大蒜的搗碎工作能夠省力省時操作的一項機械。2、作用：將容器邊上的大蒜撥到刀片觸及到的地方，插電後，按開始鍵能使所有的大蒜被攪碎。3、結構：支...
材料：蒜頭。步驟：1、獨蒜在結蒂處切一刀，然後順着切掉的蒂口將蒜皮給撕開，撕開的蒜皮呈花瓣形狀。2、順着撕開成花瓣形狀的蒜皮，順勢將蒜皮給去掉，然後把蒜切成2瓣。3、接着將刀平平的壓在蒜瓣上面，然後手掌按着刀平面，使勁的...
1、熟蒜泥可以放冰箱保存，食物還是新鮮時營養價值高，放置的時候儘量放在冷藏室，用保鮮膜包好，一用來保鮮，二用來防止串味。放個兩三天應該沒問題。熟蒜泥放冰箱用保鮮膜包嚴實可以，否則污染冰箱。如果數量少直接倒掉。2、熟...
主料：熟肘子；輔料：蒜、香油、鹽、香菜；做法：1、熟豬肘子一個，將其晾涼；2、先從中間切開，再切成薄片，裝盤；3、把蒜搗成蒜泥；4、加適量純淨水、鹽、香油，攪拌均勻即可；5、把攪拌均勻的蒜泥，澆在豬肘子上，撒些香菜末點綴即成。...
1、新鮮鯉魚殺好洗淨。頭部尾部各斜切一刀，拉出側線。從頭部刀口處有一個白點，用手捏住，慢慢向外拉。邊拉邊用刀拍魚身。兩面都要拉出來，去腥的關鍵。2、在魚身上斜切幾刀方便入味，然後把鹽均勻的抹在魚身上，切面也抹。控制...
做法：1、將菠菜摘老葉，去根並洗淨，切寸段；2、蒜頭去皮，搗成蒜泥，將葱、姜切絲；3、將醋、香油、精鹽、味精和蒜泥一同入碗拌勻，調成滷汁；4、取鍋加水洗淨，放入菠菜段焯一下，撈出，用手擠去水分放盤內；5、加銀耳、葱絲、薑絲，倒入調味...
原理：壓蒜器一般通過力使蒜直接通過濾網，然後蒜呈小塊狀，利用槓桿原理。原因：1、濾網本身被堵塞，上次使用後未能及時清理，先檢查一下濾網原因；2、自身力氣過小，未能使蒜通過濾網，建議換人或者調整握柄的距離使力臂更大；3、一次...
蒜泥龍蝦的做法有5步。需要的材料有：小龍蝦1500g、大蒜100g、啤酒1瓶、葱適量、姜適量、鹽適量、糖適量。蒜泥龍蝦的具體操作步驟如下：操作/步驟1、處理蝦龍蝦用牙刷洗淨，去腮。2、放蒜泥油燒熱下蒜泥，炒至微黃。3、放蝦...
一、主料：五花肉、黃瓜。二、輔料：香葉、八角、桂皮、大葱、料酒、食鹽、白糖、蒜、辣椒油。三、做法及步驟：1、五花肉用熱水洗淨備用；2、五花肉放入湯鍋內，加水沒過肉，放入料酒、大葱、八角、桂皮、香葉，煮開後再轉中火煮30...
用料：青菜適量、大蒜4瓣、食鹽5克、少許雞精、油適量。做法：1、青菜洗淨濾幹水分；2、蒜瓣切成末，也可用刀背拍成蒜末；3、鍋中倒入適量油燒至七成熱；4、放入蒜末煸香；5、放入青菜，加少量鹽翻炒；6、加少量水煮開，再加少量雞精，翻炒...
1、放香油。在治好的蒜泥中放入一層香油，這樣的話可以隔絕空氣，可以使蒜泥不變綠。2、放醬油和醋。一般蒜泥都會和醬油和醋一起搭配食用。所以在弄好的蒜泥中加入醬油和醋就看不出來，蒜泥變綠了，味道依然是很有層次感。3...
1、豬肉洗淨，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至温熱，撈出搌幹水分，片成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。2、大蒜捶蓉，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥。3、上等醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀，加味精即成複製醬油。4、將蒜泥...
劍網三蒜泥白肉配方：材料：豬肉500克、大蒜50克、醬油50克、紅油10克、鹽2克、冷湯50克、紅糖10克、香料3克、味精1克。特色：成菜色澤紅彤彤、質地細嫩滑，味道鮮香，紅油蒜泥味極濃。製作方法：1、豬肉洗淨，入湯鍋煮熟，再用原湯...
材料：礦泉水瓶、蒜若干。做法：1、將蒜的幹皮和根鬚去掉。2、然後把蒜剝皮，把準備好的蒜皮都剝掉，洗淨。3、然後將喝完水的礦泉水瓶，用水洗淨。4、然後把剝好皮的蒜挨個都放到清洗乾淨的礦泉水瓶裏。5、然後放上食鹽一勺，香...
1、紫把茄子1個，洗淨，去蒂頭，橫切成3段，每一段再從中間豎切成兩半，備用。2、將茄子擺放在籠屜裏，注意茄子皮朝下，上蒸鍋蒸熟，用筷子一插很容易插透就説明已經熟了，停火，取出，涼至室温。3、大蒜3～4瓣剝皮，洗淨，切成蒜末。4、茄子涼至...
最好現吃現做。蒜搗成泥後，其中的揮發油，半小時後就會揮發完。過段時間後，其口味變差，營養價值降低，殺菌的功效消失。大蒜，又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科葱屬，以鱗莖入藥...
金湯蒜泥龍蝦發黃色的原因有：1，湯中黃色的物質有可能是蝦黃，就是蝦的卵，就跟魚籽和蟹黃一樣的概念。這些蝦黃只有在那些母蝦的頭部才會被發現，公蝦的頭部是沒有黃色物質的，但是一些沒有成熟的母蝦頭部是沒有的。那些蝦黃是...
蒜泥第二天還能吃，蒜泥不會腐敗變質，30度左右保存兩天。大蒜細胞中的生物活性物質硫代脂肪族半胱氨酸亞碸和硫代丙烯基半胱氨酸亞碸等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸...
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