食用純鹼可以用來發面嗎

食用純鹼可以用來發面，實用鹼的主要成分是碳酸鈉，分子式為Na3CO3，食用鹼是蒸饅頭用的，純鹼叫碳酸鈉，又稱蘇打。純鹼常温下是白色，無氣味粉末或顆粒。有吸水性，易溶於水。

廣泛應用於建材、化工、食品工業、紡織、石油等領域。還可以配成鹼水，加入麪食中增加彈性和伸展性。純鹼可以減少，粉塵飛揚，降低原料消耗，改善勞動條件，還可以提高產品質量，同時減輕鹼粉對耐火材料的腐蝕作用。在水中能有較強的腐蝕性，能傷害皮膚和絲毛織物的纖維。