純鹼跟食用鹼是一樣的嗎

純鹼跟食用鹼是不一樣的。純鹼中含有的碳酸鈉是食用鹼的多倍，是不可以吃的，而可以吃的食用鹼是由純鹼當中稀釋而來的。而且純鹼並不具備燃燒的性質，但是不可以與人體皮膚表面直接接觸，因為裏面的高煙酸鈉，會嚴重燒傷人的皮膚。

食用鹼並不是一種調味品，主要用於中和發麪團酵母菌發酵產生的酸。個別情況可作為食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麪條、麪包、饅頭等。