豆沙餡為什麼放紅糖

豆沙餡是將煮熟的紅小豆或者綠豆碾成的泥狀物，分別叫做紅豆沙、綠豆沙，一般是用作糕點的餡料。在豆沙餡中加入紅糖，一是調味，增加豆沙餡的甜度；二是調色，紅糖的顏色與豆沙餡的原色比較接近。如果想讓豆沙餡變得糯軟光亮，還可以加入一點食用油。反過來，不加任何輔助食材的豆沙餡，味道乾澀，口感不好。