滷肉的湯配料表

有八角50克、花雕酒1000克等。滷肉湯製作方法如下：

1、將八角、白豆蔻等用紗布包鍋，放入沸水中大火煮10分鐘，撈出備用。

2、將老母雞、金華火腿等均放入沸水中大火煮20分鐘，撈出洗淨備用。

3、將清水放入不鏽鋼桶中，放入汆水後的老母雞、金華火腿等，小火煲12小時，然後將其取出。

4、把原湯過濾後重新放入不鏽鋼桶中，加入八角、白豆蔻等，小火煲2小時，然後放入廣州米酒、花雕酒等，再小火煮30分鐘。

5、將小洋葱、南姜等洗淨後切成厚片，放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸5分鐘至出香.

6、將色拉油倒入湯料中調勻即可。