薰鴿子的做法

薰鴿子的材料：

主料：鴿肉。

調料：食鹽、葱、姜、八角、花椒、豆蔻、水、茴香。

薰鴿子的做法：

1、將宰殺好的鴿子，在八十度的開水裏浸泡，然後將鴿毛煺掉。從臀部開膛，將內臟取出，然後將鴿子在冷水中洗淨，切勿用熱水洗，用熱水清洗會影響鴿子的皮色，將洗淨的鴿子在清水中浸泡兩個小時。

2、在滷製前，先將鴿子在沸水中汆透，然後將汆好的鴿子放入滷鍋中，加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、葱、鹽等佐料和藥料。

3、煮沸後，用微火滷煮。當鴿