炸鴿子的做法家常做法

炸脆皮乳鴿

乳鴿內外洗乾淨剁掉爪子備用

用醃粉把鴿子內外塗均勻，內腔可以塗多點，如果不會調醃粉就用五香粉，鹽十三香也行醃製兩小時至三小時姜葱塞進鴿子裏

開鍋開水，把醃製好的鴿子放進水裏抄水，讓表皮收緊，大約一分鐘左右，然後用冷水衝一下表皮讓肉收緊放一邊備用

調製脆皮水，把紅白醋和麥芽糖放進鍋裏燒開，讓麥芽糖融化等涼後倒入蛋清拌勻，均勻塗在鴿子身上

塗完後吊起晾乾三小時，讓鴿子表面吸收脆皮水

炸之前把鴿子肚子的姜葱拿掉，空氣炸鍋180度預熱三分鐘，然後放進鴿子，反面180度10分鐘再正面180度9分鐘即可

皮脆肉嫩肉汁滿滿開吃