紅燒肉用砂鍋怎麼煮
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用料：五花肉600克，葱、姜適量，香葉一片，生抽一小碗，冰糖小半碗，鹽適量，雞精適量，料酒小半碗
600g肉大約就是兩小條五花肉，切大約4、5釐米寬的大塊，放薑片葱段，用熱水沖洗乾淨瀝乾備用；鍋裏放一點點油，把瀝乾水分的五花肉煎一下，用小火；另起一個灶眼，準備一個砂鍋用小火燒熱；砂鍋底部先放葱段鋪好，再放薑片鋪平，最後放入煎好的五花肉，放上香葉，料酒，用小火加熱，加入焦糖水；把冰糖放入煎過五花肉的鍋裏，中火，炒糖色，大約4、5分鐘後冰糖融化有大泡泡時，關火，加入開水；把焦糖水倒入旁邊的砂鍋裏，加入適量開水，水要沒過肉，加蓋小火燉1小時；1小時後用筷子夾出䓤段薑片，放入生抽、鹽、雞精調味；中小火收汁大約20分鐘，出鍋前撒上葱花，香菜。
