綠豆粥用砂鍋煮出來是紅的能喝嗎

去用砂鍋煮出來是紅的，可以食用。

綠豆粥變紅原因分析：

1、綠豆粥變紅的原理很簡單，是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質在空氣中氧氣作用下發生氧化聚合的結果，開蓋煮綠豆粥容易變色，用壓力鍋煮綠豆粥不容易變色。

2、和水質有關，水質的含鹼量越高紅色越重，如北方的水比較硬，放的腈多，煮出綠豆湯就容易變紅。

3、煮綠豆粥蓋鍋蓋，綠豆湯悶得時間太久可能會燜成紅色。

4、陳年的綠豆，熬出來的綠豆湯會變紅。

6、水太多綠豆太少，容易變紅。

7、熬綠豆湯的容器碰過油，容易引起紅湯現象。