公開鐵板豆腐調料配方

1、主料：豆腐1塊，雞蛋4個，配料：番茄醬適量，澱粉適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量；輔料：番茄醬適量，澱粉適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量；

2、製作步驟：豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。將所有配菜（洋葱、青椒、胡蘿蔔、香腸、姜）切成碎末備用；雞蛋打散備用；澱粉兑水、醬油、鹽調漿備用。將浸過鹽水的豆腐撈出瀝乾，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。

3、另起一鍋，放少許油，加入薑末爆香，加入洋葱、胡蘿蔔翻炒。加入香腸末翻炒。加入番茄醬翻炒均勻。加入事先調好的粉漿翻炒均勻小火燉煮。

4、取平底鍋，塗抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。

5、待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。關火撒上青椒末。