久久鴨脖的配方

材料：鴨脖250克。

滷水料：八角3枚、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香毫升、香葉2片、幹辣椒10克、花椒粒20顆、老抽5毫升、生抽30毫升、蠔油15毫升、鹽適量、糖5毫升、薑片2片、大蒜20克、高湯適量。

做法：

⒈流動的清水沖洗鴨脖。

⒉鍋燒熱，放入油，放入幹辣椒段、花椒、薑片、大蒜炒香。

⒊加入高湯燒開，高湯沒過鴨脖子。

⒋加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。

⒌加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調好滷水。

⒍加蓋轉小火將滷水熬製1個小時。

⒎待滷水放涼以後將鴨脖子放入滷水中浸泡3小時。

⒏將鴨脖子撈出，開火將滷水燒開，滷水燒開後將鴨脖子放入煮20分鐘即可。