武漢久久鴨的做法

配料: 鴨頸子5千克、辣椒1千克、花椒0.25千克、姜塊0.1千克、紅曲米0.5千克、適量鮮湯、色拉油0.5千克。

製作流程：

1、配製滷水：將大號不鏽鋼湯桶倒入三分之二清水，坐於火上燒開，加入配好料包，用骨頭湯煮開40分鐘左右即可，再加50克色拉油。

2、滷製：將配製好的滷水燒開，投入原料鴨脖子，先用大火待滾，等滷水快開時候，投入辣椒1千克，花椒0.25千克，紅曲米0.5千克、姜塊100克；

3、首次滷製時可少放鹽，待水開後用小火滷製40分鐘，起鍋後