啤酒蒸螃蟹需要放水嗎

用料：大閘蟹2個、啤酒1罐、薑片適量。

1、同樣是清蒸，不同之處在於，用啤酒代替了清水。

2、讓大閘蟹在啤酒裏泡個澡，大概十分鐘就可以，不要太長。

3、泡過蟹的啤酒不要倒掉，加入薑片、葱段，煮開繼續用。

4、一般清蒸大閘蟹，蟹的肚子是朝上的，以免蟹黃流出。但用啤酒蒸，蟹的肚子朝下，啤酒的香氣可以順着縫隙鑽入，特別香。

5、啤酒的酒香，即中和了蟹的微腥，又能激發蟹的鮮美。