高粉和普通麪粉是同一樣東西嗎
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高筋麪粉和低筋麪粉不是一種東西,它們的蛋白質含量及用處各不相同。
高筋麪粉:所含蛋白質比例較高的麪粉,一般超過百分之12,麪糰筋度高,適合製作麪包、餃子。普通麪粉:蛋白質一般含量在百分之8左右,屬中筋麪粉,適合製作普通的麪食。低筋麪粉:適合製作蛋糕、餅乾。高筋麪粉和低筋麪粉不是一種東西,它們的蛋白質含量及用處各不相同。
高筋麪粉:所含蛋白質比例較高的麪粉,一般超過百分之12,麪糰筋度高,適合製作麪包、餃子。普通麪粉:蛋白質一般含量在百分之8左右,屬中筋麪粉,適合製作普通的麪食。低筋麪粉:適合製作蛋糕、餅乾。