砂子粉和普通麪粉有什麼區別

首先在製作方式上的不同，砂子粉是用小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麪粉，而普通麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。其次在用途上，砂子粉按蛋白質的含量來看，屬於高筋麪粉，比普通麪粉更筋道，適合做麪條、餃子、麪包，而普通麪粉更適合做甜點。

砂子粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麪粉。粉質潔白，麪筋質量好，是比特製精粉加工精度更高的優質麪粉，適合製作各種高檔麪點。砂子粉適用於酒店、賓館等高級場所的麪點製作，也適用於製作家庭麪食，如麪條、水餃、餛飩等麪食。普通麪粉，指中筋麪粉，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散。其蛋白質的含量在11%左右，中筋麪粉適合製作中式麪點，麪粉的主要成分是蛋白質、維生素、礦物質、碳水化合物、脂肪等