低筋麪粉和蛋糕粉一樣嗎

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低筋麪粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉。

低筋麪粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麪粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋麪粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。