四川豆豉怎麼做

材料： . 鮮魚肉、潼川豆豉、素油、葱、蒜、料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒、香油、姜。.

製作方法： .

1、鮮魚肉洗淨，切成長5釐米、寬1點2釐米的條形，用薑片、葱節、鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃漬碼味。

2、豆豉剁細粒，葱切成長約3釐米的段，蒜切成圓片。

3、鍋下素油燒至約200攝氏度，放入魚條，炸至呈金黃色時撈起。

4、另放少量乾淨素油燒熱，下豆豉炒幹水分，下葱節、蒜片稍炒，倒入魚條。

5、加入料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒粉炒勻，改用小火炒兩分鐘即可。