酸筍花甲螺怎麼炒

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買回的鮮活花甲，先提前放清水裏面泡上幾個小時，以便於花甲螺把體內的污物排清；紫蘇摘洗乾淨，揉搓它使之變軟一點，大蒜，葱段，薑片，辣椒切好準備；鍋內加入些冷水，把花甲螺倒進去，燒到花甲都張開殼就可以撈出待用；熱鍋放油，把花甲，大蒜，葱段，薑片，辣椒，紫蘇都一起放進去大火爆炒，再加上適量的料酒，老抽，糖和鹽，出鍋。