陝西拉條子面怎麼和

麪粉裏倒入鹽，用筷子攪拌均勻，和成不硬不軟的麪糰，蓋上濕布醒半小時。拿出來揉光滑，從一頭切成一塊一塊的麪糰。再取一個從中間切成2半，取一個拉成長條即可。

拉條子，又叫新疆拌麪。起源於甘肅河西走廊移民。甘肅河西走廊一帶居民世世代代食用拉麪，做工精細，後來隨着河西走廊居民逐漸向北疆移民，在新疆逐漸將這種麪食傳播開來，甘肅拉條子的做法還有很多種，比新疆流行的“菜蓋面”品種更加多樣。因其製作的時候以菜拌麪而得名成“新疆拌麪”。