如何判斷排骨變質沒有

1、新鮮的排骨表面顏色為紅色，肥肉部分白裏透紅，整體顏色發白或者暗淡表明放的時間過長。

2、購買時候，用鼻子聞排骨表面味道，新鮮的排骨只帶有排骨本身的味道，不會出現異味。

3、按壓表面，肉質快速回彈、形狀不變則表明很新鮮。

避免食用變綠的紅肉。變成綠色或棕綠色的紅肉通常已經不安全，不能食用了。只變成棕色而沒有發綠的肉不一定變質了。帶彩虹光澤的肉通常也已經腐壞了，因為這表示肉裏的脂肪已經遭到了細菌的分解和破壞。

肉冷藏時的保質期取決於肉是絞碎的還是切成塊的。超過銷售截止日的絞肉可以冷藏1到2天。肉排或肉塊則可以冷藏3到5天。