切魚片要用什麼魚好

切魚片用草魚和黑魚最好。草魚，主產於中國東部、廣西至黑龍江等平原地區，是中國淡水養殖的四大家魚之一。含有維生素B1、維生素B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。有平肝、祛風、泊痺、暖胃、中平肝、祛風等功能，是温中補虛的養生食品。黑魚，在中國各大水系均有分佈，朝鮮半島和日本亦有分佈。其骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。作為藥用，具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用。