大肉怎麼做

主料：豬肉；

配料：葱半棵、姜、蒜、香葉、小茴香、辣椒、調料包、料酒、醬油、老抽、鹽適量、花椒、大料適量；

製作步驟：

1、把豬肉洗淨切成拳頭大的塊兒，放涼水中焯水，加入料酒；

2、水開後把肉撈出，用温水把肉上的沫子洗淨，以保持肉的清潔；

3、將葱、姜、蒜切碎放入一個空碗中，加入香葉、小茴香、辣椒、調料包、花椒攪拌均勻，作為備用佐料；

4、重新把肉放入鍋中，加入開水，以沒過肉為準，放入準備好的佐料，加料酒、醬油、老抽上色，蓋上鍋蓋開始燉；

5、燉大約一個小時時加入鹽，根據個人放肉的多少自行增減，再燉半個小時，用筷子扎肉可以輕鬆穿透即可。