大塊羊肉怎麼做

大塊羊肉的製作步驟如下：

1、先將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，加煤或柴禾，用旺火煮沸；

2、鍋面上漂起一層血沫，不停地用鐵勺將之潷去；

3、待大火滾沸半個時辰後，改用文火慢燉；

4、此時，又漂起一層渣滓，再用勺子潷去；

5、1小時後，肉已見熟，香味四溢，舀一勺鹹鹽水添進鍋裏，添多少鹹鹽水，全靠經驗，從不品嚐，也不第二次再添，鹹淡恰好；

6、煮肉時，僅用鹽作調料，而不放其他佐料。