酸辣地梨兒怎樣醃製

方法：

1、把買來的地梨兒曬五個小時，不要洗泥，否則醃出的地梨發黑；

2、取一隻無油鍋，加入花椒、麻椒、香葉、鹽和水，煮至水沸；

3、再取一隻泡菜罐，把地梨兒擺放罐中，加入煮好的花椒水，水要沒過地梨兒的高度，罐口多加些鹽，可以用蠟或水封口；

4、三天後取出地梨兒洗淨、切絲、加入胡蘿蔔絲、泡椒、辣椒碎、芝麻、葱花、香油拌勻即可食用。