鍋包肉醬汁做法

原料：豬裏脊肉三百克、薑絲五克、葱絲二十克、香菜十克、精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水、澱粉、色拉油等。

方法步驟：

1、將豬裏脊肉用刀切成七釐米長、五釐米寬、零點二釐米厚的大片；

2、然後用精鹽、料酒拌勻，再用水、澱粉及少許色拉油調製，再另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等調製成汁；

3、把炒鍋置火上，放入色拉油燒至六成熱，然後將肉片與稠糊拌勻，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油；

4、在鍋中留底油，投入薑絲、葱絲炸香，再下入炸好的肉片，加入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即可。