生羊頭怎麼做熟

主料：羊頭1只、輔料黨蔘18g、枸杞10g、陳皮10g、山藥24g、荸薺60g、火腿30g、雞蛋3個(殼)、調料食鹽5g、味精1g、高湯500g。

1、將黨蔘、山藥分別洗淨後，燜軟切片。枸杞去雜質。

2、將羊頭皮面燎去絨毛，放入温水中刮洗乾淨，砍成兩半，取出羊腦，洗淨血汆，放入鍋內，加清水和雞蛋殼，煮至羊頭熟，取函洗淨。

3、再將羊頭放入鍋內，加清水適量。下陳皮、火腿、荸薺，武火燒沸，撇去浮沫，移炆火上燉把，取出羊頭，拆骨後切成條塊。

4、將荸薺，火腿切片，放入盆內。羊肉塊放在荸薺上面。

5、黨蔘、枸杞、山藥洗淨後，放在羊頭肉上面，加入原湯，加蓋上籠蒸1小時左右取出，用食鹽、味精調味即成。