滷菜需要放醬油嗎

一般滷菜都是需要放醬油的，因為放醬油顏色鮮亮可以提色，但是也可以依據個人口味酌情添加，醬油放多了也會苦，因為醬油裏面有焦糖色。所以放的醬油要適量，不可盲目加大用量。

滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經過醃製、風曬、煮燜或滷製後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是幹香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。