醃雞蛋有營養嗎

鹹雞蛋經過醃製後，其營養素便有顯著的變化，蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14點7克，下降為10點4克；脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11點6克，上升為13點1克；碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含糖1點6克，上升為10點7克；礦物質保存較好，鈣的含量還大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。

鹹雞蛋是醃製的食物，醃製的食物有一定的亞硝酸鹽，有一定的致癌作用，所以要少吃醃製的食物，鹹雞蛋也是一樣的應該少吃。