鵝蛋比雞蛋營養高嗎

鵝蛋和雞蛋都屬於禽蛋類，它的營養價值是類似的。鵝蛋和雞蛋都含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質。

雞蛋蛋白又稱為參考蛋白，因為雞蛋蛋白的氨基酸模式與人體所需的氨基酸模式最為接近，也就是説雞蛋是最容易被人體消化吸收利用的食物。

雞蛋和鵝蛋還含有鈣、鎂、硒，等等一些礦物質，因為鵝蛋的個頭比較大，所以這些礦物質的含量比雞蛋要高。禽蛋類還含有豐富的鐵，但是禽蛋類所含的鐵是非血紅素鐵，而且常常與蛋黃中的蛋白質相結合，不利於被人體吸收、利用。雞蛋和鵝蛋還含有豐富的維生素，而且維生素的含量和品種都比較齊全。