生芝麻怎麼炒

炒芝麻的主料：白芝麻（生）１２０克。

１、將買來的生芝麻倒入一個敞口大盆中，挑去小砂礫和癟粒。

２、然後用濾網沖洗幾遍，或者用紗布裝着沖洗，千萬不能用洗菜籃沖洗。靜置半小時，濾去多餘的水。

３、將芝麻倒入平底鍋中，剛開始水分比較大，可以大一點火，中火炒。全程要不停攪拌，防止局部過熱炒糊。

４、當水分逐漸收干時，轉至中火和小火之間。當聽到噼啪聲，芝麻有蹦出來的，就轉小火。注意不停攪拌，不時拌拌鍋。

５、當芝麻粒一粒粒圓鼓鼓的，微微焦黃時，就差不多了。可以嘗一下，咬起來是嘎嘣脆的。

６、取一個托盤或烤盤，鋪上油紙或錫紙，將炒好的芝麻倒入，晾涼。最後裝罐密封保存。

芝麻性味甘、平，具有滋養肝腎、養血潤燥的作用。除了大家熟知的烏髮功效之外，芝麻還有很好的抗氧化功能，因為它豐富的油脂和維生素Ｅ，能滋潤皮膚、補血通便，是養顏駐顏的保養佳品。