豬肉要怎麼煮才會軟而不硬呢

把肉裏的膠原蛋白留住，豬肉會變軟。

1、很硬的肉難以煮爛時，可用叉子蘸點醋逐次叉到肉裏去，放置30分鐘，就可以使肉質變軟變嫩。因為醋的用量很少，所以不會影響肉味。

2、將鮮生薑切成細末或薄片，與肉一起烹調，能使肉質軟嫩。這是因為鮮生薑中含有的一種肉類蛋白質水解酶在起作用。