怎樣使煮熟的硬排骨肉變軟

來源：生活大全幫 2.36W

硬排骨變軟的方法如下：

在菜板上鋪一塊布巾，用鐵的東西，在肉上敲一敲，破壞肉的纖維；使用肉之前，用醋洗一下，大約一小時之後再進行烹調；將肉在酒精濃度較高的酒中浸一下，酒中加入一些薑汁；燉排骨時放點醋，可以易熟，使湯汁更營養，醋可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高；將排骨切成小塊，放入高壓鍋中燉兩個小時，可以放入醋和嫩肉粉，醋促進排骨營養的排除，嫩肉粉使得排骨的肉更加柔軟。