製作涼糕怎麼才能不糊

1、麪粉和石灰水，石灰用水泡下，等石灰沉靜，取上面清涼的石灰水即可；

2、取出石灰水倒入大點的盆中，或者鍋裏；

3、取適量面粉放一個乾淨小盆裏，加清水，充分攪勻，調成稀泥狀，不要有顆粒，麪粉完全溶於水中；

4、石灰水盆放灶上燒熱，將調好的麪粉稀泥一邊慢慢倒入燒熱的石灰水中，要不停的攪拌，順時針攪拌，不停；

5、中小火煮，邊煮邊攪拌，直到鍋中液體變色，變濃稠，變得很光滑沒有顆粒物，舀起來掉成線，而且還有陣陣略帶鹼味的清香即可關火；

6、出鍋，分裝入小碗中，靜待涼透後，放入冰箱冷藏6個小時即可。