酸奶一定要冷藏麼

酸奶中活性乳酸菌是對人體有益的細菌，含有這種菌的酸奶需要低温冷藏，否則活性乳酸菌就會加速死亡，從而導致酸奶的營養流失甚至變質。

活性乳酸菌奶一般在一個多小時後就逐漸轉為常温，在20℃至30℃的情況下，2小時後的酸奶温度就基本與常温一樣了。不冷藏或反覆多次對酸奶升温降温是很危險的。

因為常温會使細菌繁殖，若沒有及時恢復到低温，酸奶就有變質的可能，使細菌繁殖，對人體健康造成損害。