冷藏的酸奶可以加熱嗎

冷藏的酸奶不能直接加熱喝，蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，口味和口感都會消失，其營養價值和保健功能便會降低。

温熱喝就是把酸奶用50℃左右的温水，隔熱水慢慢加熱。不過值得注意的是，超過50℃，有可能殺死菌種，影響酸奶的質量。四十多攝氏度的温度不會殺死這些有益的菌種，隔熱水温熱是最合理的加熱方式。