新鮮薺菜該怎樣保存

1、把買來的薺菜擇去老葉和雜質，不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然後撈出用清水仔細沖洗乾淨，瀝水備用；

2、燒上一鍋水，水開後放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開水焯燙一下，不需要再次燒開，感覺薺菜顏色變深、變綠了，馬上撈出並立即放入冷水中；

3、等到薺菜冷卻後，將薺菜撈出來瀝淨水分，可以適當的用手稍微擠一下，裝入保鮮袋，紮好袋口就可放入冰箱冷凍室裏保存起來。