關於魚湯的百科
做法具體如下：煮魚湯之前一定要把魚先煎個大半熟，再下水燒，湯就呈奶色富有魚香味。此後我每次煮魚湯，都先放油、姜，鍋熱後放魚，為了魚不被煎焦，火開得比較小，魚差不多熟時放水煮至奶白色，約30分鐘左右，最後撒點葱花加點鹽即可上...
如何煮魚湯才沒魚腥味幾種方法如下：用八角或者生薑熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香；在燉的時候加入適量的料酒或者薑片，也可以去腥；把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味...
燉魚湯用開水用料：鯽魚1條、豆腐1塊、生薑2塊、葱1根、蒜葉少許、食用油適量、料酒適量、鹽適量、白胡椒粉少許、幹澱粉。做法：1、準備好所有食材，準備好所用調味品，先將豆腐放淡鹽水中浸泡。2、魚清洗乾淨，擦乾水份，兩面輕...
1、洗淨豆腐，切成幾塊；香菜洗淨切段；2、洗淨宰好的黃牯魚，瀝乾水；3、拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃，加入生薑和清水，武火煮沸後轉中小火煮20分鐘；、4、下豆腐繼續煮10-20分鐘，放香菜，下...
1、想要讓鯽魚湯顏色變白關鍵也是在於煎。具體操作就是先將魚處理乾淨，去除內臟，然後鍋中放入少許油燒熱，之後放入魚進行煎的操作；2、煎魚是顏色變白的關鍵步驟，所以要掌握好煎的程度。煎魚時最好用大火，而且要隨時將魚上下...
做法：1、隔夜魚湯放微波爐加熱3到5分鐘，這樣加熱魚腥味少一點。2、加熱過的魚湯口感不如新鮮的魚湯喝，營養價值也低。3、隔夜的魚湯裏面的營養成分流失比較多，還容易滋生有毒有害的物質，儘量少吃或不吃。...
魚凍子是膠原蛋白在温度降低至其凝固點25攝氏度以下時膠原纖維之間發生交聯而形成的。膠原蛋白是一類蛋白質家族，已至少發現了30餘種膠原蛋白鏈的編碼基因，可以形成16種以上的膠原蛋白分子，根據其結構，可以分為纖維膠原、...
煮魚湯前先把魚煎一下有以下原因：1、煎一下魚會使煮出來的魚湯更白；2、可以去除魚的腥味；3、煎過的魚更香，更容易入味，煮出來的湯也更好喝；4、直接水煮魚肉容易煮爛，而且營養容易流失。煮魚湯的步驟：1、準備材料：鯽魚1條、生薑...
第一步：把魚切成塊，用清水清洗乾淨，去除血腥味。第二步：準備好葱和姜，切成段和片，豆腐切成塊。魚塊過水之後，瀝乾水放在一邊。第三步：鍋中燒油，放入薑片。再放入魚塊、食鹽，讓魚塊先入味。倒入適量的清水，煮成乳白色。（還有另外一...
1、材料：活鯉魚1尾、泡紅辣椒100克、泡生薑35克、蒜50克、酸菜200克、野山椒25克、鮮湯500克、精鹽5克、胡椒粉1、5克、味精3克、料酒50克、姜葱少許、混合油75克、香油15克；2、鯉魚初加工取下頭、脊骨，然後將兩片帶刺肉...
團魚湯的做法：1、團魚放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鼈甲，掏出內臟洗淨。羊肉洗淨待用。2、將團魚肉、羊肉切成2釐米見方的小塊，放入鋁鍋內，加蘋果、生薑及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟。3、加入食鹽、胡椒粉、味精...
食材：鯽魚、豆腐、葱花、姜、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精。熱鍋倒油，開大火，油熱時將魚順鍋邊輕輕滑入；約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘，放幾片姜；加足清水，加入葱段、小半湯匙醋和白糖，大火煮開；放入豆腐，鹽、少許的雞精；三五分鐘...
魚肉含有較多魚油和結締蛋白質，煎魚的油中也含有許多磷脂、蛋白質和脂肪酸，魚油和煎魚油不具親水作用，沸水分子與油在高温狀態下因碰撞而分散成許多細小油滴，懸浮在湯中，從而使湯成為乳濁液而色乳白。因此，在將油燒熱，魚下鍋...
1、小海魚請店家幫忙處理好，香菜清洗乾淨切段備用。2、鍋燒熱，倒入油放薑絲爆香，下小魚仔入鍋煎至兩面金黃。3、煎魚的時間，取一個砂鍋，倒入適量的清水，煮開，把煎好的魚移到砂鍋中，大火煮成奶白色，撇乾淨浮沫，保持中小火煮10分...
喝完酸奶不可以立即喝魚湯。魚是富含蛋白質的，酸奶是含酸性物質，蛋白質遇酸會凝聚變性，很難消化，對身體傷害不小。酸奶不適合和以下食物一起食用：1、香蕉，酸奶不能和香蕉一起吃，香蕉和酸牛奶同食易產生致癌物。一些脾胃虛寒...
奧克斯破壁料理機做魚湯方案如下：1、準備原料：鯽魚2條約400克，荷葉2片，薑絲、葱絲各25克，鹽、料酒、花生油各適量；2、把鯽魚宰好洗淨，用鹽、料酒擦勻魚身內外，並塗上花生油；3、將荷葉用開水泡軟，抹乾，取一塊塗上花生油，把鯽魚放在...
用料：主料：刁子魚1000克。輔料：菠菜100克、香菜1根。調料：食鹽1小匙、姜適量、水3大碗、玉米油1大匙、小葱適量。具體做法：1、將小魚清洗乾淨瀝乾水份，熱鍋，鍋內倒入1大匙玉米油，放入薑片爆香。2、將小魚倒進鍋內並輕輕晃動。...
菜籽油的分類有：1、從製取工藝來分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。2、從原料是否為轉基因來分，可分為轉基因菜籽油和非轉基因菜籽油。3、從脂肪酸組成的芥酸含量來分，可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油。4、人體對菜籽油的...
燕窩是温和性的，沒有衝突。燕窩，是雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液和絨羽等凝結所築的巢窩經深加工後可供人食用的部分。蜂蜜燕窩做法如下：把燕窩放入温水中浸泡，並沖洗掉灰塵和雜質，再用室温純淨水浸泡3個小時。把...
步驟如下：1、用強力洗衣粉和強力油污乳化劑混合水溶液浸泡衣服半小時左右；2、將衣服反覆揉搓15分鐘左右，油漬、污漬即可消除。強力洗衣粉，是一種鹼性很強的粉狀織物洗滌劑，主要用於餐廳的枱布、口布及廚衣、圍裙等重油垢織...
解決方法如下：1、加入麪粉或大米；找一塊乾淨的紗布或者消過毒的抹布，包上兩茶匙的生粉或者麪粉、大米，放在湯裏攪拌煮一下，鹽分就會被吸收，湯自然就變淡了，如此，即可減淡魚湯鹹味。2、加入熟雞蛋；將煮熟的雞蛋在鍋中放置一會兒...
是凝固現象。原因：1、魚體內富含動物明膠。2、在低温情況魚湯下會形成凍狀。3、魚湯表面一層不流動，只有一層膜狀的東西，從上到下都凍透了，所以整個成固體狀態。4、魚湯夠濃即膠原蛋白夠多就會形成魚凍，一般形成的温度要高...
根據個人口味，可以選擇放與不放。加白糖的鯽魚湯做法：準備材料：鯽魚一條、麪粉適量、鹽適量、葱姜8克、香油3毫升、白糖少許。步驟：1、鯽魚清楚內臟後，表面拍上乾麪粉；2、鍋中放少量的油，放入鯽魚；3、煎至兩面微微變黃；4、鍋中...
熬魚湯時先加鹽湯就熬不白是因為鹽會使蛋白質凝固。魚湯會是白的是因為蛋白質的原因，魚肉裏的蛋白質遇到高温就會迅速凝結，蛋白質小顆粒就會散到湯裏成乳白色，先放鹽，則蛋白質凝固無法分解。喝魚湯有助骨頭癒合、補充蛋白...
1、準備食材：黃辣丁、泡酸菜、泡姜；佐料：幹辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜、豆瓣醬、醬油、白糖、鹽、雞精。2、姜去皮，切成細絲。蒜去皮切片、泡酸菜切成1釐米左右寬的絲、泡姜切成細絲。3、葱洗淨後切成3釐米左右長的段。幹...
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