筍子吃起來有些麻是為什麼

筍子吃起來有些麻是因為新鮮竹筍裏面含有大量草酸，這些草酸刺激空腔粘膜，所以吃起來感覺有點麻嘴。草酸又名乙二酸，廣泛存在於植物源食品中。草酸是無色的柱狀晶體，易溶於水而不溶於乙醚等有機溶劑。草酸有毒。對皮膚、粘膜有刺激及腐蝕作用，極易經表皮、粘膜吸收引起中毒。