臘肉是怎麼做的

材料：十公斤豬臀部的肉、鹽300克、花椒200克、八角150克、茴香150克、丁香30克、山奈75克、香葉30克。

做法：

1、豬肉切成3到4釐米厚的塊狀，洗淨，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器醃製5天，每天翻動一次。

2、將肉上串穿一個洞，掛起來風乾3到5天。在一金屬筒內置入鋸末並引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個網狀的架子，豬肉置於其上，直至變成黃色或者黑色。

3、將豬肉掛在通風良好的地方等臘肉曬乾既可。