留一手烤魚的做法和配料

留一手烤魚的做法和配料如下：

1、將宰殺乾淨的新鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連；

2、用葱段、薑片、1勺料酒和1茶匙的鹽抹勻魚身，醃製10分鐘；

3、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上葱段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麪、花椒麪、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘即可。