清燉老鵝如何燒更好吃

祕方：將鵝洗淨，放入鍋內，加水，先白燉(不加鹽)，爛後，撈出晾乾。

湯料：鍋內加鵝油燒熱，姜，辣椒(幹辣椒)爆鍋至香味溢出後，加入煮鵝的白湯，滾透，加入鹽。味精，關火，加香葱。

吃法：將鵝剁一公分厚的塊，澆入湯料食之。

要點：煮鵝時，千萬不能加鹽，否則沒有鵝的特殊香味。葱不能加的太早，要保持葱的鮮綠。