關於清燉的百科
羊排清燉需要的佐料有：羊排、葱、姜、老抽、料酒、海鮮醬、小辣椒、大料、香葉、桂皮、鹽等。步驟：1、羊排切塊，放入冷水鍋裏焯水，隨着水温的升高，羊排變的發白了就可以了；2、砂鍋中加水，放入焯過的羊排，加少許料酒；3、加入適...
用料，羊腳三隻，姜小塊，大葱半根，花椒適量，料酒少量或者白酒，啤酒，香菜，酸菜，八角、香葉，清燉羊腳做法如下：1、羊腳洗淨，放鍋里加白酒花椒焯水，煮出浮沫就可以；2、葱切小段，薑切片，八角香葉各一片，花椒，白酒少量倒入鍋裏，把焯好的羊腳放進...
清燉雞肉材料：肉雞一隻、葱一顆、姜一小塊、香菜適量、八角少許、鹽適量、雞精適量、料酒適量。做法：1、將雞斬塊洗淨，焯水去血沫。2、葱切段，薑切片，香菜切段。3、炒鍋上火放清水，加八角、葱段、薑片、雞塊大火煮開。4、撇...
原料：蛇段適量、生薑適量、桂元適量、陳皮適量、竹蔗適量、豬油適量、豬肉適量、鴨肉適量、火腿適量、口蘑適量、花菇適量、雞油適量、味精適量、白糖適量、精鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量。方法：1、將蛇段洗淨後放入...
主料昂刺魚，豆腐。配料生薑，鹽，料酒，葱，味精，胡椒粉。做法1、昂刺魚去內臟，腮清洗乾淨備用，豆腐切小塊，生薑切片。2、起油鍋，油温八成熱時，下入嘎魚，兩面略煎。3、鍋內加水，加入豆腐塊，生薑片，鹽，料酒，大火煮開，中火加蓋煮十分鐘。4、加...
主料枸杞20顆，姜1個鹽適量正番鴨1500g清燉正番鴨湯的做法步驟1、先把鴨子洗淨切塊備用，薑切片。2、炒鍋加熱放一點油，不要太多，放薑片炒下，放入切好的鴨肉塊一起炒，炒到鴨肉變色有肉香味後水放適量，水沒過肉。3、湯煮快開時，...
食材：蘑菇多個，雞蛋兩個，油適量，鹽適量。做法如下：1、將蘑菇洗淨並切成片狀；2、把雞蛋打散並加入少量的鹽；3、在鍋中加入少量油，之後放下蘑菇片爆炒30秒，然後在鍋里加入冷水；4、水開後，放入雞蛋爆炒後加入少量的鹽，之後將雞蛋放入...
1、蓮子、百合洗乾淨，浸泡一小時。2、鴿子清洗乾淨，砍小塊。3、焯掉血水撈出。4、新鮮山藥削皮切小。5、全部材料放入燉盅，加入清水。6、水盒加入適量的水。7、燉盅放入蒸箱裏。8、選擇蒸汽100度50分鐘。9、食用前再加少...
原料：生驢脯肉1250克、鮮冬筍100克、葱10克、姜8克、大茴香1克、花椒0.5克、白果100克、胡椒粉0.5克、精鹽5克、白糖10克、紹酒25克、醬油50克、味精1克、雞清湯1000克、芝麻油3克、花生油100克。製法：1、生驢脯肉用清...
材料：適量酥羊肉、冬瓜、油、鹽、醬油、葱、姜、味精等。步驟：1、姜切絲，葱適量，切段。2、在鍋中燒適量水。3、水開後，放入酥羊肉。4、放入冬瓜，接着放入葱花、薑絲。5、加入鹽、醬油調味，翻炒。6、加入適量水，燒開。7、撒入...
豬腳清洗乾淨，剁成小塊，浸泡兩小時，中途換水，去除血水。冷水下鍋，水燒開後豬腳變色略煮。撈起熱水清洗乾淨，瀝乾水分。放入燉鍋中，加適量清水，加入黃酒、生薑片。蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉一小時左右。燉至豬腳軟爛，湯汁變白...
1、首先把葱捆好，生薑和雞腿切塊。2、煮好一鍋開水後倒入雞肉，邊攪拌邊烹煮，雞肉煮好後撈出盛入碗中。3、蒸煲內放入姜塊，再倒入雞肉，加入適量清水，大火烹煮至高温並放入綁好的葱，繼續高温蒸煮30分鐘，煮好後盛入碗中，撒上一些...
原料：豬手1個、黃豆50g、幹辣椒5個、花椒15粒、八角1個、葱1根、姜5片黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒。1、鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾；2、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保...
燕窩清燉有營養，將燕窩用純淨水浸泡8小時（好的燕窩3、4小時基本泡開，但時間越長燕窩會發揮最大的發頭）。很多窩友買了燕窩，總是希望吃的又少，又不影響效果才好。但是燕窩作為食療的食材本身效果就是要經過慢慢的調理才能出...
應該是清燉黃辣丁魚湯，具體做法：1、黃辣丁讓賣魚師傅幫忙殺好，回家沖洗乾淨，加料酒或檸檬去腥；2、鍋燒熱，加油適量，比炒菜略多一點，入葱段薑片爆香；3、魚下鍋，左右輕輕晃動鍋子，目的是讓油均勻分佈，稍等一會將魚翻面；4、略煎後注入...
主料:鴿子1只。配料:香菇2到3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5到8顆，枸杞一碟，姜適量，葱一根，料酒少許。步驟:1、燒開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用。2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，葱段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半...
食材：雞一隻、水3000g以上、花椒、薑片、黃酒、紅棗、鹽、雞粉適量。方法：1、將雞剁塊洗淨，薑切片，葱莖切段。鍋中加入適量清水，煮沸後放入剁好的雞塊，焯一下水。2、撈出後用熱水衝去浮沫，另起鍋，加入熱水，將雞塊放入鍋中，放入...
原料：1、主料：碟魚頭；2、輔料：鹽少量、葱一根、姜倆快、料酒倆勺。方法步驟：1、把碟魚頭洗乾淨，從後腦勺下刀，把碟魚頭劈開，下巴相連；2、倒入料酒，醃漬10分鐘，去掉腥味，另外切薑絲鋪在魚身上，也能去腥；3、把碟魚頭打幾個花刀，用雞精...
清燉小腸時先將小腸清洗好後放在開水燒開後再用清水清洗，這樣燉的小腸不會感到有氣味了。下面有一個清燉小腸的方法你可以參考一下：1、小腸清洗乾淨2、放進開水裏過開水去味3、再清洗切段4、放進電壓鍋里加清水，八角，桂皮...
1、羊排肉適量、大葱1根、幹辣椒適量、姜2坨、花椒20粒、鹽適量、香葉3片、桂皮2小塊、青蘿蔔2-4個、大蒜少量、香菜少量、洋葱半個、西紅柿1-2個。2、羊排砍塊，涼水入鍋，大火燒開後撇乾淨沫。3、生薑拍塊，幹長線椒剪段，...
用料：大頭魚魚頭1個、薑片適量、蒜適量、葱2根、油15毫升、鹽小半勺、黑胡椒小半勺、熱水、枸杞適量、大棗5顆。1、將魚頭劈開。2、大蒜切片，生薑切絲。3、熱鍋用薑片擦試下鍋底，煎魚時便不會飛油。4、熱鍋倒入適量食用...
材料：黃花魚、醬油、米醋、白糖、生薑、料酒、八角、油、香菜、鹽。1、生薑切成小片備用；2、把油加熱到六成熱時，放入八角和生薑片炒香；3、烹入適量的醬油；4、再加入適量的料酒燒開；5、最後加入適量的清水，能沒過魚即可；6、把...
配料：鯉魚、蝦米、姜、青葱、香菜、八角、味精、鹽、香油適量。做法：1、改刀：把清理好的鯉魚用刀切成小塊，把各個部位都分開。2、備料：備上八角，切上少許葱段、少許的薑片、海米，放到案台上備用。備上香油、味精、鹽。3、下...
清燉鯽魚豆腐湯準備食材有鯽魚，嫩豆腐，料酒，鹽，姜，葱。做法：1、鯽魚去內臟，去鱗，去鰓，剪去魚鰭和魚尾洗淨瀝乾水分。2、煮鍋加水燒開轉中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。3、炒鍋燒温熱放油轉小火，放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。...
主料：柴雞、山藥。輔料：花椒、八角、老抽、大葱、姜、食用鹽、料酒。1、將柴雞處理乾淨。2、把柴雞放入鍋中，加水沒過柴雞，加適量鹽，開大火將水煮開後將柴雞撈出。3、將柴雞放入高壓鍋中加水、花椒、八角，、葱段、薑片、料...