怎樣炸茄子外酥裏嫩
來源:生活大全幫 1.03W
1、黑茄對半切開,一分為四,去掉茄心切片,放入水中浸泡5分鐘。
2、碗中放入澱粉,茄子撈出控水放入碗中,不斷搖晃,保證茄條沾滿澱粉即可。
3、起鍋燒油,油六七成熱,茄子下鍋炸至微微變色後撈出。
4、大火燒熱油,放入茄子再復炸一次,復炸是為了讓茄子口感酥脆,不易回軟。
5、在小碗里加入3勺白糖、3勺香醋、1勺鹽攪拌均勻,調成料汁。
6、鍋內熱油,下入蒜末、花椒粒和幹辣椒煸出香味,倒入料汁。
1、黑茄對半切開,一分為四,去掉茄心切片,放入水中浸泡5分鐘。
2、碗中放入澱粉,茄子撈出控水放入碗中,不斷搖晃,保證茄條沾滿澱粉即可。
3、起鍋燒油,油六七成熱,茄子下鍋炸至微微變色後撈出。
4、大火燒熱油,放入茄子再復炸一次,復炸是為了讓茄子口感酥脆,不易回軟。
5、在小碗里加入3勺白糖、3勺香醋、1勺鹽攪拌均勻,調成料汁。
6、鍋內熱油,下入蒜末、花椒粒和幹辣椒煸出香味,倒入料汁。