土豆絲為什麼加醋

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土豆絲為什麼加醋

1、醋不僅可以祛羶,除腥,解膩,增香,還能保存維生素,促進鈣,磷,鐵等溶解,提高菜餚的營養價值。

2、在土豆絲中加醋可以保護土豆中的維生素,同時軟化蔬菜。

3、土豆絲在烹煮過程中會產生大量的龍葵鹼,食用過多後會食物中毒,而加入醋後,可以促進分解龍葵鹼。

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