關於攤餅的百科
攤餅的麪糊用冷水。調麪糊時，水要慢慢加，不要一下子倒進麪粉裏，要邊加水邊攪和，調出的麪糊才不起疙瘩。麪糊的稀稠度要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了説明太稠（加了菜葉可以稍微稠一些），攤餅過厚不易熟透，快...
低筋麪粉。低筋麪粉蛋白質含量低，麩質也較少，適合製作口感鬆軟的糕點。高筋麪粉不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做的煎餅不會蓬鬆。高筋麪粉比較適合用來做麪包以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多...
做麪糊攤餅共分為3步，需準備的食材有韭菜、雞蛋、麪粉、水、鹽、食用油。以下是製作攤餅的詳細步驟：操作/步驟1、調麪糊麪粉中加入雞蛋、水、鹽，攪拌成麪糊狀。2、放韭菜韭菜洗淨去根，切碎後加放進麪糊攪勻。3、攤餅鍋熱...
主料：蕎麪一小碗、白麪一小碗、三個雞蛋。配料：鹽適量、胡椒粉適量，葱適量、姜適量、蒜適量。做法：1、先把蕎麪、白麪、雞蛋混合，加一小勺鹽，加水，調成麪糊。2、電餅鐺加熱，刷油，加兩勺麪糊，晃勻。3、翻面，加熱。4、晾涼，切條，配葱...
1、準備麪粉、雞蛋、花椒粉、鹽、葱花，全部倒入碗中攪拌均勻。2、鍋中倒入食用油，刷勻，倒入麪糊。3、煎至兩面金黃，即可出鍋，切成三角形，裝盤即可。雞蛋：雞蛋，是母雞所產的卵，受精之後可孵出小雞，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵...
1、準備好材料，其中普通麪粉100克、雞蛋兩個、輔料油適量、小葱適量、清水適量；2、先將小葱洗淨切碎盛到碗裏，加少許鹽醃漬幾分鐘；3、盆中加清水，磕入兩個雞蛋；4、將雞蛋攪拌均勻；5、將醃好的小葱倒入水中；6、然後倒麪粉進去...
食材用料：麪粉1杯、雞蛋1只、葱花適量、鹽適量、水適量等。做法：麪粉中打一隻雞蛋，根據口味放入適量鹽拌勻；慢慢加入適量水，使麪糊成為流動的糊狀；再將葱花拌入備用；平底鍋中倒入少許油，抹勻，倒入適量麪糊攤成薄餅，兩面煎黃後，出...
使麪粉攤餅更筋道的製作方法：1、準備材料：麪粉適量，雞蛋一個，葱花少許，鹽一小勺，五香粉或者是孜然粉少許。2、葱切葱花，適量麪粉放入盆中，加入葱花和一個雞蛋。3、將麪粉和雞蛋稍攪一下，然後加適量清水，攪勻。加適量鹽，根據口味...
1、在面里加雞蛋。2、在倒入面的時候，鍋不要太熱。3、攤餅的速度要快，不要讓面成坨。4、火不能太大，要均勻。5、鍋裏放少許的油即可。6、油熱後用生薑片擦鍋。7、控制好火候，不冒油煙即可。8、用電餅鐺替代炒菜鍋，即可避免...
準備食材：雞蛋5個、大葱1棵、蠔油1勺、精鹽適量、白糖少許。雞蛋打入碗中，放入葱花；放入蠔油、精鹽、白糖攪拌均勻；鍋中放油燒熱，放入蛋液；兩面煎至微黃即可。...
1、麪粉加温水調成麪糊。2、加入一個打散的雞蛋，調成略稀的麪糊。3、加鹽，加點雞精，加入小葱碎，攪拌均勻。4、將平底鍋燒熱，加油。5、舀入麪糊，攤成圓餅，開始煎餅，注意火候的掌握和時間的控制。正反兩面煎。6、煎熟後出鍋。...
材料：土豆、雞蛋、葱、鹽、花椒粉。做法如下：雞蛋兩個打入碗中；攪散；土豆去皮洗淨；土豆切細絲；把切好的土豆絲放到雞蛋液裏；葱切末；把葱末放入雞蛋液裏，加鹽、花椒粉攪勻；煎鍋內倒少許油,倒入雞蛋液；煎成兩面金黃即可出鍋，切小塊...
總結把攤餅做軟的小技巧:1、用水量要根據雞蛋的用量，每少放一隻雞蛋大約要增加40ml左右的清水。2、要等把清水和麪粉攪打成均勻的糊狀以後再放雞蛋，否則麪糊就不容易打得均勻。3、要做出又薄又軟的雞蛋餅，麪糊的濃度掌握...
1、蕎麪：白麪=2：1的比例加入涼水，攪拌均勻。2、底鍋薄薄刷一層油，倒入混合好的麪糊，中小火，看到四周稍微翹起來了，就慢慢晃動平底鍋，一面就起來了，就可以翻到另一面了。3、把雞蛋，香腸，蔬菜煎好備用。4、最後在餅上放入煎好的雞...
第一次要用熟豆油練一練或用油角。具體方法是先把鏊子慢火加熱，加熱的同時用油布子把熟豆油抹到鏊子上，關鍵是要少抹勤摸，別淌了油，等鏊面的温度達到160度左右就別再持續加熱了，要保持這一温度20分鐘，不停的抹油，這麼反覆的...
攤煎餅的做法是：先把面和成稠的，再加水、蛋、五香粉、葱花，接着鍋內放油，儘量讓油沾的面積大一些，舀一勺麪糊，順鍋壁淋一圈。端起鍋快速搖勻，使麪皮成漂亮的圓形，麪皮邊緣受熱翹起時用剷刀小心剷起給麪皮翻身，2、3分鐘後看到面...
1、麪粉中加入雞蛋、花椒粉、鹽、葱花，攪拌均勻。2、平底鍋中倒入食用油，用刷子刷勻，倒入麪糊。3、小火煎至兩面金黃時盛出，切成三角即可食用。雞蛋：雞蛋，是母雞所產的卵，受精之後可孵出小雞，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白...
燒熱平底鍋，倒入適量的食用油，端起鍋傾斜轉動，讓油布滿鍋底；舀兩勺的攪拌好的麪糊倒入鍋中，倒的時候要注意不要集中到一個位置，要向四周攤開，然後再雙手端起鍋傾斜轉動，讓麪糊緩緩向四周流動，佈滿鍋底，再用鏟把不均勻的地方攤薄...
用電餅鐺攤雞蛋餅，首先把麪粉倒在碗中，打入雞蛋。加入水，調成雞蛋麪糊，再加入鹽，攪拌均勻。小葱洗乾淨切碎，剩下的2個雞蛋打散備用。電餅鐺倒入少許油，燒熱後轉小火。倒入雞蛋麪糊，等麪糊表面凝固。電餅鐺是一個烹飪食物的工...
一、所需材料：麪粉1斤、葱葉兩根、雞蛋三個、鹽適量、油適量、水600克。二、具體做法：1、把鹽加入水裏化開，加入麪粉攪勻面糊；2、鍋温度定到180度，餅以一勺麪糊為好；3、在150度的時候打入一個雞蛋，撒上葱花；4、將餅翻轉，烙反面...
1、準備食材：麪粉、雞蛋、水、鹽。2、盆中加入麪粉、雞蛋、水、鹽，用手動打蛋器攪成細膩的麪糊。3、薄餅機加熱後，倒扣在盆中沾上面糊。4、待麪皮熟透將薄餅機反過來，下面放盤子，麪皮掉入盤中即可。清代有詩人寫詩詠薄餅：春...
原料：普通麪粉250克、雞蛋4個。步驟：1、準備麪粉和雞蛋；2、將雞蛋打入麪粉裏；3、加入適量的清水；4、拌勻後，加入鹽；5、拌至麪粉完全溶化，無顆粒狀；6、麪糊似酸奶狀即可，然後靜止5分鐘，再攪拌均勻；7、不粘鍋內刷上一層油，燒熱；8、用...
用料：糯米粉200克、白糖適量。做法：1、糯米粉入深盤中。2、慢慢加入開水，用筷子攪勻。3、加入適量的白糖。4、攪至糊狀，不要有顆粒感。5、電餅鐺加熱，淋適量的香油，用勺子舀一勺糯米液。6、烙至定型後再翻面，勤翻面至雙面微...
電餅鐺把煎餅攤薄其實需要的就是熟練程度，一般倒入電餅鐺的麪糊比較少，攤出來的煎餅就是會比較薄一些，剛剛開始攤煎餅的時候可以把麪糊弄得稀一些，這樣子需要蒸發的水分就多一些，那麼攤薄的時間就比較多。電餅鐺能夠攤薄餅...
材料：乾麪粉，蛋，五香粉，葱花。做法：1、和麪，先和成稠的，以免有乾麪粉。再加水，蛋，五香粉，葱花和成稀的，能夠淋成麪皮的稠度；2、鍋內放油，儘量讓油沾的面積大一些，舀一勺麪糊，順鍋壁淋一圈。端起鍋，快速搖勻，使麪皮成漂亮的圓形；3、當面...
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