怎樣去除龍利魚的鹼味

去處龍利魚鹼味的方法是在盛有龍利魚的碗中加入食用鹽酸或檸檬酸進行漂洗即可。

龍利魚有鹼味的原因是大部分龍利魚是從越南購買的，在運輸過程中可能添加了一些經過多磷酸鹽、檸檬酸鹽等保水劑處理。