魚頭湯要用什麼魚頭

鰱魚頭、鱅魚、草魚。

做法：

1、魚頭洗淨，從中間劈開成兩半；

2、鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃；

3、將魚頭撥到鍋的一邊，放入葱、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色；

4、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。